鯖の棒寿司ともいわれる、酢でしめた生鯖を酢飯にのせ、棒状に押しかためた寿司です。

お祭りやお祝い事の際に出されるハレの日の郷土料理です。

お酢の酸味と鯖の風味がまろやかにまとまっておりとても美味。

焼いた鯖と紫蘇の葉を使った「焼き鯖寿司」もあり、こちらも生鯖とは違った香ばしい風味を味わうことができます。

葛川は鯖街道の中間くらいの位置にあり、鯖寿司が食べられるお店もあります。

鯖寿司だけでなく焼き鯖の乗った鯖そばもおススメです。

「京は遠ても十八里」